Olympe, de Claude e Thomas Troisgros, faz temporada no Tivoli São Paulo

Os chefs Claude e Thomas Troisgros trouxeram o Olympe para uma rápida e disputada temporada paulistana. O restaurante carioca, dono de uma estrela Michelin, invade a cozinha do Pop up 23, no Tivoli São Paulo – Mofarrej, a partir desta segunda (30.05) até o dia 12 de junho – Dia dos Namorados, com direito a cardápio especial para a data.

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Elaborado a quatro mãos, o aguardado menu degustação do Olympe valoriza produtos da terra, mesclando técnicas francesas e ingredientes brasileiros sob um olhar contemporâneo.

Na verdade, serão servidos dois menus no Pop up 23. Até sábado (04.05), o cardápio terá: Olho de boi curado, purê de beterraba acidulado; Oeuf en coque, purê de azedinha, espuma de galinha caipira; Palmito azedo, Beurre blanc de tucupi, queijo tulha; Cherne, mole de banana, uva; Endívia na brasa, lardo e mel de uruçu; Língua, babaghanoush de jiló, couve flor; e Terra de chocolate, frutas vermelhas, sorvete de uísque.

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De 6 a 12 de junho, os pratos disponíveis serão: Tartare de atum e foie gras, folha de batata doce; Lula, aipim negro, vinagrete de quinoa e mel de jataí; Vieiras tucupi-caviar, purê de cará com coco; Robalo, salada de palmito, aipo, limão confit, consome de shiitake-bacon; Ravioli de mandioquinha, iogurte grego, carne seca crisp; Leitão confit, maçã Fuji, farofa panko cacao e Broa na cachaça envelhecida, sorvete de milho verde, cupuaçu e agrião.

SERVIÇO
Olympe de Claude e Thomas Troisgros no restaurante Pop up 23 Tivoli
Datas: 30 de maio a 12 de junho (não abre aos domingos, abrirá excepcionalmente no domingo de Dia dos Namorados, 12 de junho)
Horário: das 19h às 23h
Valores:
30 de maio a 11 de junho (cobrado por pessoa): Menu degustação sem harmonização R$ 350,00 + taxa de serviço; Menu degustação com harmonização R$ 500,00 + taxa de serviço.
12 de junho (cobrado por casal): R$ 1.100,00 inclui menu degustação sem harmonização, uma garrafa de Moët Chandon Impérial Brut e case.
Formas de pagamento: Todos os cartões. Cheques não serão aceitos.
Estacionamento: Oferece serviço de manobrista.
Endereço: Tivoli São Paulo – Mofarrej
Alameda Santos, 1437 – 23º andar
01419-001 São Paulo, Brasil
Telefone: +55 11 3146 5900
E-mail para reservas: popup23@tivolihotels.com