Nesta quinta-feira (13) é comemorado o Dia Nacional da Cachaça. A bebida, que é um dos maiores clássicos e patrimônio dos brasileiros, possui o ingrediente principal para o drink assinatura de nosso País: a caipirinha. No entanto, a cachaça vai muito além da mistura com frutas e açúcar e pode fazer parte de drinks diferentões.
Mitos e verdades sobre cachaça
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Conversamos com três bartenders que nos passaram receitas incríveis com cachaça. Fernando Spolaor é o responsável pelo bar ICHI e foi convidado por Jaqueline Dias, bartender do Trabuca, no Itaim, em São Paulo, para criar uma carta especializada em cachaça em conjunto, disponível a semana inteira. Já Laércio Zulú, bartender do bar Obelisco, assina drinks especiais para data no lugar, que fica no do restaurante Vista, no Ibirapuera, também em São Paulo. O Porto Luna, bar que abriu recentemente na Brigadeiro Faria Lima, em São Paulo, também dividiu com a gente uma de suas receitas com chachaça.
Veja abaixo!
PINICILINA, por Fernando Spolaor
Ingredientes:
50 ml de cachaça Nega Fulo Carvalho
20 ml de limão taiti
20 ml de xarope de cumaru
2 fatias finas de gengibre
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes na coqueteleira com gelo e bata. Com o auxílio de uma peneira, passe o líquido para um copo baixo com gelo, por fim, decore com 2 fatias de gengibre.
BANZEIRO, por Laércio Zulú
Ingredientes:
50 ml de Ypioca empalhada
20 ml suco de limão
10 ml de xarope de açúcar
1 colher de vinho malbec
Complete com espuma de gengibre
Modo de preparo:
Acrescente a cachaça, suco de limão e o xarope de açúcar em um copo baixo. Misture. Acrescente a colher de vinho tinto. Ela dará o efeito degradê. Finalize com espuma de gengibre.
TIKI MANGO, do Porto Luna
Ingredientes:
50 ml cachaça de jambu
30 ml purê de manga
15 ml xarope de especiarias
20 ml suco de limão
Espuma de gengibre
Um ramo de tomilho
Modo de preparo:
Misture a cachaça, o purê de manga, o xarope e o suco de limão na coqueteleira. Depois, acrescente a espuma de gengibre e o ramo de tomilho para decorar.