Yu Restaurante: nova parada cool no Itaim para amantes da gastronomia japonesa

Existe um boom de restaurantes em São Paulo pensados para as redes sociais. Eles são definidos por uma decoração “instagramável”, pratos atrativos para fotos e pouco apreço pela gastronomia – e dominam sem parar as telas dos celulares e as ruas da cidade. O Yū Restaurante, inaugurado em junho em um dos points do Itaim, a rua Jerônimo da Veiga, já nasce badalado, mas mantém a paixão pela cozinha japonesa que caracteriza qualquer bom restaurante do segmento.

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O empreendimento é o primeiro restaurante japonês do Grupo Saints, antigo Grupo São Bento, mais conhecido pelo Boteco São Bento, São Conrado Bar, Tuy Cocina e Tartuferia San Paolo. A partir da essência da gastronomia japonesa, o restaurante tem uma proposta moderna que combina com a região.

A começar pela fachada, com uma instalação de kanjis, que são letras japonesas, em LED. Um biombo de madeira com gravura clássica atrai o olhar para o balcão do sushi bar imediatamente ao entrar no ambiente, que estrategicamente traz pouca luz. É com esses detalhes bem pensados, que mesclam a pegada industrial dos restaurantes japoneses cosmopolitas às gravuras mais tradicionais, que o projeto arquitetônico de Otavio de Sanctis consegue conquistar de cara até o cliente mais cético que entrou esperando apenas uma refeição.

O menu, assinado pelo chef José Maria Azevedo, que já passou por nomes como Ohka e Nagayama, segue a proposta moderna a partir da essência da gastronomia japonesa, alternando entre opções mais clássicas e outras mais elaboradas. De entrada, o Nika Furai (lula à milanesa com molho tonkatsu – R$ 43) ou Nirá com Lula (folhas de nirá salteadas no shoyu e lulas grelhadas – R$ 51) são boas pedidas. Para os mais clássicos, os guiozas (nas opções de lombo, frango ou legumes por R$ 25 e wagyu por R$ 71) são tão saborosos que parecem derreter na boca. Uma opção popular é o Tempurá de Milho (R$ 27), que equilibra crocância e maciez com maestria.

Escolher apenas uma dupla de sushi que se destaca é tarefa árdua. A que leva o nome da casa, Yū (R$ 45), traz salmão, shimeji e foie gras selado com molho tarê. O Jo de Atum com Foie Gras (R$ 48), Jo de Codorna (R$ 38) e Jo de Vieira (com salmão e vieiras maçaricadas – R$ 48) conquistam pela apresentação com flores comestíveis, mas não só por isso.

O Tartar de Salmão (R$ 54) é irresistível, proporcionando uma explosão de sabores cítricos e picantes. Também há opções mais complexas e igualmente deliciosas, como o Tartar de Centolla (R$ 153), com centolla temperada com molho trufado e caviar. O trabalho com as centollas, inclusive, chama a atenção no cardápio. O crustáceo é encontrado nas águas geladas da América do Sul, podendo estar até 150 metros de profundidade. Também aparece na Centolla Yū (R$ 172), com sashimi de centolla, molho trufado e caviar.

Destaque para alguns pratos quentes, simples mas suculentos e bem executados: Teppan de Frutos do Mar (R$ 108), com camarão, lula, polvo e salmão grelhados com legumes no vapor, e Merluza Negra (R$ 108), com um black cod curtido no missô e servido com molho tarê da casa.

Para acompanhar, a carta de drinques assinada por Laércio Zulu não deixa a desejar, com um mix interessante de autorais e clássicos. Entre os assinados pelo bartender, estão Katana ­(Sakê Kuromatsu, Vermut Sherry, Zacapa 23 e lâmina de açúcar com pimenta japonesa – R$ 46), Kasato Maru ­ (Sakê Kurapack, Visinata Cherry, Capim Santo, Chá Verde e fatia de Pêra com infusão de Licor 43 – R$ 46), Kochi ­ (Ketel One, suco Yuzu, Mel, Shissô e Matchá – R$ 46) e o Asian Style (Tanqueray, Água Tônica, Siciliano e Shissô – R$ 46).

Guarde espaço para a sobremesa batizada com o nome do restaurante – que, aliás, significa excelência em japonês. A Sobremesa Yū ­é uma esfera de chocolate 56% de cacau de origem, recheada com brownie de matcha, geleia de frutas vermelhas, caramelo e amêndoas caramelizadas (R$ 58).