A Perrier-Jouët acaba de inaugurar a Belle Epoque Society em sua localização histórica na Avenue de Champagne, em Epernay, França. A experiência traz dois destaques: a abertura do Cellier Belle Epoque e o seu tour de experiências, e a criação de uma oferta gastronômica para a maison Belle Epoque, que agora está aberta ao público pela primeira vez. Os visitantes são convidados a desfrutar de duas experiências distintas e complementares, dependendo da data de chegada ou do que desejam.
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Ambas giram em torno da natureza e da arte , e dos dois pilares da Perrier-Jouët – champanhe e gastronomia. A Perrier-Jouët tem iniciado colaborações artísticas desde 2012. Axelle de Buffévent, diretora de criação da maison , explica: “Todos os anos, a Perrier-Jouët confere a talentosos artistas a missão de dar vida à sua herança Art Nouveau – um movimento ao qual está intimamente ligada – por meio de um olhar do século 21. Isso ilustra a energia criativa que a casa tem cultivado por mais de dois séculos, e a relevância cultural com que se expressa.”
A Perrier-Jouët quis cercar-se de artesãos que trabalham temas ligados à natureza para o lançamento da Belle Epoque Society e convidou Bethan Laura Wood, Andrea Mancuso e Tord Boontje, além do chef três estrelas Michelin Pierre Gagnaire, a designer culinária Laila Gohar e a coreógrafa Blanca Li, que juntaram-se à chef de cave da Perrier-Jouët, Séverine Frerson e ao chef Executivo Sébastien Morellon neste evento. Intitulados “Perrier-Jouët Artisans of Nature” foram convidados para dar vida ao Cellier Belle Epoque: um bar de champanhe concebido como um ponto de encontro cultural com uma programação diversificada e uma gama única de experiências; um espaço a ser(re) descoberto nestas visitas para explorar o patrimônio histórico da casa, provar seus vinhos relacionados às obras de arte em exposição, apreciar a combinação de comida e champanhe, e encontrar figuras interessantes convidadas pela casa.
No Cellier Belle Epoque, os visitantes podem desfrutar de uma cozinha saborosa e leve preparada pelo chef Morellon, bem como da coleção de champagnes Perrier-Jouët e coquetéis de champanhe exclusivos. A degustação continua no exterior da Maison, no coração de um exuberante jardim criado no pátio pavimentado.
Do outro lado da avenida de Champagne, a elegante maison Belle Epoque abre suas portas ao público pela primeira vez. Antiga casa da família fundadora de Perrier-Jouët, este Patrimônio Mundial da Unesco abriga a maior coleção particular de Art Nouveau francesa na Europa, refletindo a relação histórica da Perrier-Jouët com o movimento. Os visitantes podem admirar peças de mobiliário notáveis nos salões, de Hector Guimard, Louis Majorelle e Emile Gallé, antes de continuar a sua exploração em torno de duas obras contemporâneas encomendadas por Perrier-Jouët: Ephemera, da dupla austríaca de design Mischer’traxler (2014), que evoca as interações entre o homem e a natureza, e All’ombre della luce, (2015) da designer japonesa Ritsue Mishima, que foi inspirada nos jardins da Maison Belle Epoque.
Há um diálogo claro entre a histórica Art Nouveau e as obras contemporâneas. É no terraço com vista para os jardins e para o imponente Château Perrier – construído em meados do século 19 por Charles Perrier, filho dos fundadores de Perrier-Jouët – que os visitantes podem desfrutar de um momento encantador de contemplação e gastronomia em meio à natureza. O menu exclusivo foi cocriado por Sébastien Morellon e Pierre Gagnaire – dois chefs que trabalham juntos há muitos anos.“Este menu, criado com a chef de Cave Séverine Frerson e o chef Executivo da Perrier-Jouët, Sébastien Morellon, é uma homenagem aos champanhes da casa. Sébastien trabalha conosco há muitos anos, e sua experiência e sutileza foram aproveitados para servir ao espírito de Champanhe ”, diz Pierre Gagnaire.
O cardápio foi elaborado em torno dos vinhos selecionados por Séverine Frerson, que explica: “Na Perrier-Jouët, é a cozinha que acompanha o champanhe, não o contrário. Com o chef Sébastien Morellon, procuramos as melhores combinações para ajudá-lo a descobrir a riqueza aromática e a elegância dos champanhes da casa. Trabalhamos também nas texturas dos vinhos e produtos para encontrar as melhores sinergias. ”Por exemplo, o buquê de vegetais e flores sazonais, burrata, caldo zézette foi projetado para saborear Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs, e a vitela caipira aromatizada com orégano, cebola doce caramelizada, courgettes, maçãs cracotte foram criadas para revelar a Perrier-Jouët Belle Epoque 2012.
Morellon conclui: “Deixo a minha criatividade exprimir-se em torno dos produtos os quais transformo o menos possível para sublimar seu sabor original. No Le Cellier Belle Epoque, os pratos são selecionados para um momento de sabor ou para uma pausa no meio da visita de Épernay. Enquanto isso, na Maison Belle Epoque, criei uma refeição de sete pratos com combinações de cuvées da Belle Epoque. Esta experiência merece mais tempo para apreciar uma cozinha mais técnica e elaborada, bem como os vinhos da nossa casa. Estamos felizes em cumprir todas as expectativas de nossos visitantes”, diz.