A paulista Bianca Lima, de 26 anos, acaba de ser consagrada como a melhor bartender do Brasil. Ela venceu a etapa nacional do World Class Competition, considerado o maior campeonato de coquetelaria do mundo e organizado pela Diageo, líder mundial em bebidas alcoólicas premium. A bartender superou 146 profissionais de bares de todas as regiões do País e agora prepara-se para representar o Brasil na etapa mundial do campeonato, que será realizada entre os dias 4 e 8 de julho, em formato virtual, enfrentando os vencedores locais de mais de 60 países.
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Carreira
Bianca é chefe de bar do Wills Bar, em Porto Alegre (RS), e iniciou sua carreira em 2018 no Restaurante Kouzina, em São Paulo, onde permaneceu por um ano. “Sempre gostei de trabalhar com criatividade e fiz faculdade de moda. Por um acaso, fui trabalhar em um restaurante e lá fiquei apaixonada pelas criações que eram feitas dentro do bar”, conta.
Em 2019, a bartender participou do programa social Learning for Life, curso gratuito de formação de bartenders, com duração de dois meses, realizado pelo Instituto Diageo e direcionado para maiores de 18 anos em situação de vulnerabilidade. Desde o ano 2000, a iniciativa já formou mais de 21 mil alunos. “O chefe do restaurante onde trabalhava me indicou o projeto, que mudou minha vida. Eu tinha outra expectativa de carreira. E no curso eu cresci como profissional de bar, fiz muitos contatos e aprendi muito para a vida. Durante o período de estudo, tive aulas sobre a importância do consumo responsável, relacionamento humano, comunicação, interpretação, inglês e matemática, que é muito importante e usada dentro do bar”, diz Bianca.
Por meio de conexões realizadas dentro do curso, a bartender conseguiu atuar onde mais desejava. “O Caulí Bar era onde eu queria trabalhar. Um ex-aluno do Learning for Life me ajudou a conseguir uma entrevista no local e fiquei lá um ano, trabalhando e aprendendo muito. As coisas aconteceram de forma rápida e acabei me tornando chefe de bar do estabelecimento. Passei por outros bares do mesmo grupo do Caulí, como o Mule Mule, e depois fui para Porto Alegre buscando expandir a coquetelaria no Sul do País.”
Além de participar do Learning For Life e do World Class Competition, a bartender passou por outras capacitações da Diageo como o Diageo Bar Academy e o World Class Studios, que são plataformas de treinamentos online projetadas para ajudar bartenders experientes a desenvolver suas habilidades.
“Hoje lidero uma equipe de bar e sempre tento transmitir o quanto a área de bar é apaixonante. Não é apenas reproduzir uma receita ou colocar um ingrediente em um drink, mas também estudar e se dedicar a encantar pessoas, promover sensações dentro de coquetéis”, afirma Bianca.
Foto: Reprodução/Instagram/@biancalima_cocktails
World Class
Em uma competição que demandou criatividade, inovação e resiliência, Bianca foi eleita a grande vencedora da etapa brasileira do World Class Competition. Durante uma das provas da final, ela elaborou uma carta de drinques inspirados no folclore brasileiro. “Todo mundo conhece a Cuca, o Saci, o Lobisomem e o Caipora. O folclore é uma mitologia e esse menu foi um convite para uma viagem pela história do Brasil”, explicou.
Em uma disputa concorrida, Bianca completou todas as etapas e conquistou o título de campeã do World Class Brasil 20/21. Agora, ela se junta à Talita Simões (2011) e Adriana Pino (2018) no Hall da Fama da coquetelaria brasileira, trazendo representatividade para um universo que sempre foi considerado majoritariamente masculino. “Este é o meu primeiro World Class e estou emocionada. Me preparei com muito estudo e com ajuda de outros grandes profissionais da área. Estou muito feliz por ter sido a campeã em meio a tantos profissionais incríveis. Espero encorajar mais mulheres a participarem de competições do universo da coquetelaria. Eu comecei no Learning For Life e assistia os vídeos do World Class e me imaginava neles. Eu sou muito grata por tudo que consegui e por todas as pessoas que me ajudaram”, completa.