O vinho rosé tem ganhado adeptos no Brasil e no mundo durante os últimos anos. De acordo com a Ideal Consulting, de 2014 a 2018, o número de caixas de vinhos rosés importados no Brasil cresceu de 150 mil para mais de 568 mil, um aumento equivalente a 278%, sendo 40% apenas em 2018.
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O crescimento continuou mesmo durante a pandemia. Apesar do fechamento de bares e restaurantes em março de 2020 com o avanço da pandemia, o vinho foi eleito a bebida da quarentena, e entre os tipos consumidos, o rosé se marcou como tendência.
Feito com a pele de uvas tintas, a cor do vinho rosé chama atenção dos consumidores. “As tonalidades podem variar de salmão, pink até casca de cebola. O estilo Provence, com cor salmão bem clarinha, em geral mais seco e delicado no paladar, tem sido copiado em todo o mundo. Há também a versão mais extraída de cor pink bastante forte, mais comum em países como o Chile, por exemplo”, conta Karene Vilela, CEO da importadora de vinhos Portus Cale.
Neste verão, a “onda pink” não só se mantém, como se fortalece. A Portus Cale estima que até o fim do verão em março, o consumo siga crescendo, uma vez que nos meses de novembro e dezembro do ano passado, a empresa contou com um aumento de 150% na quantidade de vendas, em relação aos meses da estação mais fria.
Para apreciar os rosés, uma forma é aproveitá-los como base para o preparo de drinks refrescantes e saborosos. Com aromas característicos de frutas vermelhas como cereja, morango e a framboesa, os vinhos rosé combinam com coquetéis de frutas.
Entre os vinhos ideais para os drinks, a Portus indica o Serras do Azeitão Rosé, um rosé feito com uva Syrah, que apresenta notas de framboesa madura e morango, além de boa acidez; e o Aliança Brut Rosé, feito com uva baga, é um vinho frutado com aroma de morango e groselha, que na boca, revela uma suavidade persistente.
Veja 5 receitas para fazer com vinho rosé:
Clericot rosé com pêssego
O clericot com vinho branco já é um clássico, mas com vinho rosé apresenta um sabor surpreendente. Para a receita, separe um suco de laranja e fatie as frutas (amoras, ameixa, carambolas, pêssego, laranja e uvas). Logo após, coloque as frutas picadas em uma garrafa com o suco de laranja, o vinho e 2 canelas em pau. Mexa e sirva com bastante gelo.
Caipirinha de vinho rosé com abacaxi
Caipirinha de abacaxi cai bem no verão, mas além da cachaça e da vodca, é possível fazer uma versão com vinho rosé, que é mais leve e aromática. Em um copo, coloque o abacaxi em pedaços e o açúcar e misture bem. Em seguida, adicione gelo e o vinho.
Sangria Tropical
Mais comum na versão com o tradicional vinho tinto, a sangria com vinho rosé é uma versão mais soft e refrescante. Para o drink, separe o vinho, sumo fresco de laranja, açúcar ou xarope de açúcar, sumo de limão e frutas picadas (sugestão: limão, laranja e maçã). Misture todos os ingredientes em uma jarra com gelo em cubos.
Batida de vinho rosé espumante
Para um drink mais doce, uma opção é a batida de vinho rosé. No liquidificador, bata gelo com coco ralado, licor de coco, leite condensado e o vinho.
Rosé Tonic
Como um substituto do gim, o vinho rosé também vai bem com água tônica. Experimente misturar o vinho com água tônica, raspas de limão e 2 folhas de hortelã. Sirva com bastante gelo.