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Kátia Barbosa para RG: À Mesa #3

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Por Rinaldo Zirrah

Confesso que fazer essa série “À Mesa” é um sufoco: tanta coisa gostosa que a dieta chora. Mas vez ou outra dá pra dar uma escapulida e se esbaldar nas delícias que cada um dos chefs têm separado pra gente.

A desta segunda (24.02) é de Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca, restaurante hit quando o assunto é comida brasileira. Com filiais no Rio e São Paulo, a receita preferida de Kátia é o Bolo Souza Leão. “Minha receita preferida é o bolo Souza Leão, porque além de ser um bolo tradicionalíssimo e bem brasileiro, exige de mim uma dedicação e cuidado que pensei nunca ter. Recorri até a amigas boleiras para fazer essa receita.”

O Aconchego, além de quitutes pra lá de gostosos, também conta com uma carta de cerveja ótima para os cervejeiros de plantão.

*****

BOLO SOUZA LEÃO:

Ingredientes:
– 480 ml de água;

– 1kg de açúcar cristal;

– 1kg de massa de mandioca lavada 2x;

– 400g de manteiga sem sal;

– 480 ml de leite de coco;

– 1 pitada de sal;

– 400g de gemas ou 20unid;

Modo de preparo:

Faça uma calda em ponto de fio com água e açúcar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Reserve. Bata em uma batedeira a massa de mandioca lavada e o leite coco. Depois, acrescente as gemas uma a uma, e, em seguida, acrescente a calda misturada com a manteiga e a pitada de sal. Passe tudo em uma peneira , coloque na forma com furo no meio untada com manteiga e asse em banho Maria por aproximadamente 50min. Deixe esfriar. Só desenforme a massa depois de totalmente frio!

*****

Roberta Ciasca para RG: À mesa #1

Nelo Garaventa para RG: À Mesa #2

*****

Serviço:

Alameda Jau, 1372 – São Paulo

Rua Barão de Iguatemi, 379 – Rio

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