O Dry, em Sao Paulo, virou exemplo de badalacao. Mas ha um outro exemplo ali. E dos bons: dos 13 funcionarios do bar, quatro sao egressos do projeto Restaurante Escola. E a transformacao do jovem excluido num cidadao atuante. “Logo na abertura do Dry, pedi para a Teresa Barros Barreto que me indicasse meninos da escola para trabalharem aqui. Posso afirmar que estou muito contente com todos”, afirma o socio Roberto Suplicy.
Numa cidade gastronomica e cheia de bares como Sao Paulo, esse projeto realizado pela Fundacao Jovem Profissional e perfeito. Jovens economicamente menos favorecidos sao treinados gratuitamente e recebem uma bolsa escola de R$100 + vale transporte + uniformes + sapatos e refeicoes. Com aulas teoricas e praticas das 8h as 16h, esses(as) meninos(as) saem preparados para trabalhar nos restaurantes mais sofisticados da cidade. Aprendem todas as funcoes, como higienizacao, lavagem, preparacao dos pratos, cozinha, recepcao dos clientes, servicos de garcom, boqueteiros, controle de estoque… Alem disso, aprendem como tratar os clientes; o tom de voz a ser usado, a postura. Tem tambem aulas sobre vinhos, aulas teoricas de gastronomia (com apoio da Faculdade Anhembi/ Morumbi) e de barista (com apoio do cafe Supremo Arabica).
O projeto existe desde janeiro de 2004. Ja formou 530 alunos e conta com ex-alunos empregados em varios lugares. Alem do Dry, estao na lista Nakombi, Terraco Italia, Emporio Ravioli, Bourbon Street, Be Fresh… Muitos restaurantes ja naturalmente procuram o Restaurante Escola para contratar profissionais. O objetivo e que todos saiam de la empregados. “Todos tem otimo potencial e espero que progridam aqui na empresa. Os garotos chegaram muito bem preparados para se iniciar no ramo. Agradeco a atencao recebida da escola e dos seus instrutores na escolha dos meninos”, finaliza Roberto.
Ah, o Restaurante Escola funciona… Quer ir? Olha o endereco aqui:
Restaurante Escola Sao Paulo
Esplanada da Camara Municipal de Sao Paulo
Viaduto Jacarei, 100, Centro, com entrada tambem pela Rua Santo Antonio, 203
Horario: de seg a sexta das 12h as 15h
Cartoes: Redeshop, Visa Vale, Visa e Mastercard
Capacidade: 300 pessoas
Tel. 11 3115 1101
Para falar com a Fernanda, clique aqui fernanda@fsuplicy.com.br